بيكاتا اللحم بالمشروم للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك بيكاتا اللحم بالمشروم بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.

 

المقادير :

5 شرائح لحم

5 ملعقة كبيرة دقيق القمح

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

4 كوب مرق لحم

2 كوب مشروم

1 كوب الكريمة اللباني

1/4 كوب البقدونس المفروم للتزيين

ملح , حسب الرغبة

 

الطريقة :

 

- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.

 

-يسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلاً للبنى وترفع جانباً.

 

- يضاف البصل في نفس الوعاء ويحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

 

- يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثميضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

 

- يضاف عش الغراب وتعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة اللباني ويُقلب الخليط.

 

- يغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.

 

- توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة و تقدم مع الخضروات المسلوقة و تزين بالبقدونس المفروم.

 

في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.