الصناعات الغذائية: الالتزام بضوابط الفحص بالمجازر خطوة هامة نحو الحصول على منتج آمن

فى اطار ما تقوم به الغرفة من مجهودات للنهوض بالصناعات الغذائية و سعيا من الغرفة لنقل الخبرات و تبادل وجهات النظر ورفع الوعى حول اشتراطات ومتطلبات سلامة الغذاء ،نظمت الغرفة فى ندوة لعرض قوائم الفحص الخاصة لمجازر الدواجن(اليدوية/النصف الية/الالية) ،و ذلك بحضور الدكتور حسين منصور رئيس مجلس ادارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء. وقد شارك فى الندوة عدد كبير من اصحاب المجازر اليدوية و النصف الية و الالية و المصانع من اعضاء الغرفة.
افاد المهندس اشرف الجزايرلى رئيس مجلس ادارة الغرفة انه تم خلال الندوة عرض اهم الاشتراطات و الضوابط الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف انواعها، بهدف توفير منتج غذائى آمن حفاظاً على صحةالمواطن المصرى.
وافاد الدكتور حسين منصور، رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء، أن الدولة اتخذت خطوات جادة نحو اصلاح منظومة سلامة الغذاء في مصر بصدور قانون هيئة سلامة الغذاء في عام 2017، وهو من القوانين التي تتواكب مع أنظمة سلامة الغذاء علي مستوي العالم.
واضاف «منصور»، ان منظومة سلامة الغذاء متبعة في العالم وليس بدعة مصرية ويتم تطبيقها بهدف تكوين نظام رقابي يحمي المستهلك و يوفر غذاء امن و صحى. وأشار إلى أن القانون منح الهيئة القومية لسلامة الغذاء جميع اختصاصات الجهات الرقابية على أي منتج غذائي نباتي أو حيواني بداية من خروجه من المزرعة وفي مراحل التصنيع إلي المنتج النهائي والنقل والتخزين والاستهلاك.
وقال أن الهيئة تمارس اختصاصاتها علي جميع المنشآت الغذائية في إطار التعاون الوثيق مع كافة العاملين في تداول الغذاء بهدف انتاج غذاء أمن للمستهلك، مشدداً أن جميع المنشآت الغذائية عليها أن تقوم بالتسجيل بالهيئة تمهيداً لإجراء التفتيش عليها واعتمادها بالقائمة البيضاء.
واضاف «منصور»، أن اختصاصات الهيئة في الرقابة علي قطاع الدواجن يبدأ من خروج المنتج من المزرعة، مشيراً أن الهيئة لديها اختصاصات متعددة في الرقابة على صناعة الدواجن والتي ما زالت تقدمها جهات اختصاص مختلفة حالياً إلا أنها ستؤول للهيئة بعد اكتمال المنظومة الخاصة بالقطاع.
واستعرض د/حسين منصور سياسات واستراتيجية الهيئة الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها، موضحاً أن تعريف المجزر اليدوي يترواح طاقته الإنتاجية من 500 الي 5000 طائر في اليوم. وأكد أن من أهم الأوراق والسجلات المطلوبة والأساسية في قوائم الفحص لمجازر الدواجن، وجود الشهادات التي تفيد بخلو الدواجن من متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية والهرمونات.
ومن بين قوائم الفحص الصارمة التي يجب اتباعها، تواجد طبيب بيطري بالمجزر للقيام بأعمال الفحص للدواجن خلال مراحل التجهيز، ونزع الاحشاء غير الصالحة للاستهلاك الادمي بطريقة صحيحة تمنع تلوث الذبيح، وحفظ الأجزاء الصالحة في ثلاجات تبريد علي درجة حرارة من 0 الي 5 درجات مئوية خلال ساعة من بعد نزع الاحشاء.
وجدير بالذكر، أن هذا اللقاء يأتى فى إطار التنسيق و التكامل بين غرفة الصناعات الغذائية و الهيئة القومية لسلامة الغذاء لرفع الوعى و تشجيع المصنعين من اعضاء الغرفة للانضمام الى المنظومة الجديدة للرقابة على سلامة الغذاء لقطاع المجازر